WINE SHOP

Questo Chablis ha origine dall’utilizzo in purezza di un grande vitigno a bacca bianca internazionale, lo Chardonnay, coltivato all’interno della AOC dello Chablis. La vendemmia è rigorosamente manuale e durante il processo di vinificazione si utilizza il principio di gravità per evitare le operazioni di pompaggio, ritenute dannose per la qualità finale del prodotto. Il mosto effettua una leggera decantazione statica per poi effettuare la fermentazione alcolica e quella malolattica spontaneamente, in contenitori d’acciaio inox. L’affinamento si svolge in acciaio per preservare la freschezza del sorso finale, e ha una durata di 8-10 mesi. Al termine della maturazione si procede con l’imbottigliamento.

Il sorso è equilibrato, senza alcuna sbavatura. Un grande rosso umbro, che trova la propria consacrazione gastronomica con i piatti a base di selvaggina o carne rossa, oltreché con i formaggi erborinati e stagionati.