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Vitigno che affonda le sue radici nei terreni argillosi e tufacei della collina di Bardano sin dall’antichità. Vendemmiato tardivamente a mano in piccole cassette, si ottiene un vino strutturato, minerale, piacevolmente morbido che matura “sur lies” 6 mesi in fusti di rovere francese e riposa almeno 6 mesi in bottiglia.

Pressatura soffice, la fermentazione inizia in vasche di acciaio e conclude in botti di rovere francese da 300 litri, nelle quali il vino affina per 6 mesi. Di carattere e spessore, sostenuto da freschezza e sapidità.